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詩詩的老爸出生在貧窮的四零年代
沒錢繳學費 還要砍柴去請老師幫忙代墊
國小畢業後 就開始工作 幫忙扶養弟弟妹妹
成年後 結了婚 生了小孩 買了房子 買了車子
在台灣經濟起飛的年代 老爸的月收入有十幾萬
卻讓我們一直過著像三級貧戶的生活
呵~呵 說三級貧戶是有點誇張啦!! XD
但是詩詩小時候一個玩具都沒有 (只有一個娃娃 跟兩個姐姐搶)
和家人出遊 很少上餐廳吃飯 都是帶著鍋碗瓢盆在郊外"野餐"
不過還好的是 爸爸都會買好衣服給我們穿
不然詩詩真的會以為自己是出生在貧窮人家!!
爸爸一直非常節儉 到現在他連一個20元的豬血糕都捨不得買來吃
有時候真的會很生氣地唸他說 " 說難聽點你還能活多久 你還不對自己好一點!"
老爸其實很愛吃 只是他會捨不得花錢去買
因此詩詩之前下班經過麵包店時 都會買這個克林姆麵包給他吃
老爸說 他人生中吃的第一個麵包就是克林姆麵包
所以至今仍忘不了當時 奶油醬噴在嘴裡的那種美味
不過最近什麼都漲 這個克林姆麵包已經由15元漲成20元
詩詩的老爸更不可能去買來吃.......
既然詩詩現在已經學會了做麵包
所以今天下午就特地做了"克林姆麵包"給老爸嘗嘗
(老爸說 這個麵包比外面賣的更好吃!! ^O^ hohoho)
| 食材 | A. 卡式達醬(克林姆): 全蛋3個 中筋麵粉65g 鮮奶油50g 牛奶450g 糖100g 香草精少許 蘭姆酒1湯匙 B. 麵包體: 水200g 速融酵母8g 高筋麵粉320g 低筋麵粉80g 糖60g 鹽1小匙 奶粉16g 蛋40g 奶油40g |
| 製作 I | 1. 將65g麵粉過篩後與65g的牛奶先攪勻 再把打好的蛋液分次倒入 邊倒邊攪拌至均勻 2. 把剩下的牛奶 鮮奶油 糖放到湯鍋 用小火煮到旁邊冒小泡泡後熄火 3. 將2.煮好的汁液分次沖入1.裡 邊倒邊用打蛋器攪拌均後 拿到瓦斯爐繼續用小火加熱 邊攪拌至黏稠狀即可 4. 加入少許的香草精及蘭姆酒 放涼備用 |
| 製作 II | 1. 將麵包的材料(除了奶油)倒入麵包機裡 選擇"製作麵糰" 讓麵糰開始攪打 等麵糰揉至有點光滑後 將奶油倒入 繼續攪拌 2. 再選"製作義式麵糰" 攪拌至麵糰產生薄膜後 拿出麵糰放至盆裡 基礎發酵30分鐘 3. 發酵完後 將麵糰分割成55g/個 鬆弛後 整成小圓狀 用桿麵棍桿平 包入卡式達餡 底部收口後 擺在烤盤裡 放入烤箱或密閉空間做二次發酵50分鐘 4. 發酵完畢 表面塗上蛋液 再擠上剩餘的卡式達醬在表面做裝飾 5. 送入烤箱200度 烤15-20分鐘 (請視自己烤箱情況調整) |
| 備註 | 1. 做卡式達醬的麵粉 中低筋都可以 (也有人使用一半玉米粉 一半麵粉) 2. 若沒有鮮奶油 全部使用牛奶也可以 3. 建議添加蘭姆酒 味道會更好喔!!! 4. 烘烤完後的麵包請馬上取出烤盤 放涼後 請蓋上保鮮膜或布 可保持麵包的濕度 |
<<爆漿的克林姆>>
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