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之前想做蒙布朗好一陣子
但實在很懶得做蒙布朗的底座
Mont Blanc的正統做法底座是蛋白霜糖 但以台灣人不嗜甜的習慣
用蛋白霜糖 應該會讓大家甜到頭皮發麻
看了網路上的許多外國食譜 蒙布朗的底座有的是戚風蛋糕 有的是奶酥塔 有的還是布丁
所以看來底座可以隨自己的喜好來選擇
昨天詩詩做了pancake
剩了一堆pancake在冰箱
乾脆拿它來當蒙布朗的底座好了
不過pancake這麼薄怎麼做成高山狀呢?!
很簡單 把pancake一片一片黏在一起囉 XDD
詩詩今天教大家的是簡易法的蒙布朗
很簡單喔!!!
因為幾乎都是現成的料 :p
如果你有吃不完的pancake或蛋糕
只要稍微加工一下 又變成了一道看起來很高級的甜點囉!!
| 食材 | A. 現成的pancake 或者戚風蛋糕 及奶酥塔 B. 法國的栗子醬 鮮奶油 市售剝殼熟栗子(天津栗子) C. 栗子 水 糖 香草精 (若是你買不到栗子醬的話 請準備這些食材) |
| 製作 | 1. 如果你買不到現成的栗子及栗子醬 就買栗子回來剝殼 加入糖水 下去煮到軟 煮好的軟栗子 先搗碎 再用篩網過篩成細泥狀後 加入少許香草精 (留幾顆完整的糖栗子當中間的夾心) 2. 若你是買現成的栗子醬或栗子泥醬 請先檢查是否仍有顆粒在 若有的話 請用篩網將栗子醬過篩 一定要是細泥狀 不可有顆粒 3. 鮮奶油打發 請打至十分的硬度 要硬一點 但不要打發過頭 反而會油水分離 4. 將pancake/戚風蛋糕用餅乾模壓成圓餅狀 視餅皮的厚度 將餅皮用鮮奶油黏合 成2cm~3cm高度 5. 取適量的栗子泥與鮮奶油混合 詩詩做兩份栗子鮮奶油 I. 一份是栗子泥較多 顏色較深 當做是最外層裝飾 II. 另一份是鮮奶油較多 顏色較淺 當做是中間夾心 6. 將蒙布朗的pancake/戚風蛋糕底座 置於盤底 然後放上一顆栗子 將II 顏色較淺的栗子泥鮮奶油裹在栗子的四周圍 用成半圓狀 7. 將I 顏色較深的栗子鮮奶油 裝入擠花袋(或塑膠袋) 剪一小缺口 在上方擠出一條一條的栗子鮮奶油 覆蓋整個蒙布朗 8. 最後灑上防潮可可粉裝飾後 放入冰箱冷藏一會 冰涼後再食用 |
| 備註 |
1. 法國栗子醬是在家樂福的外國食材區買到的 一罐一百多塊 |
<<剖開圖 不同燈光下所拍>>
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