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昨天跟二姐帶罵掌去烏來晃晃，
一路上看到好多人在賣珠蔥，
一直以為珠蔥是跟蕗蕎一樣的東西，
不過直看到食體及聞到氣味，才發現原來兩個是大大不同的!!
珠蔥其實就跟青蔥差不多，只是比較細，
但跟之前詩詩種的蝦夷蔥(chives)比，還要再粗一點，
氣味其實沒有太大的差別!!，
不過珠蔥的價格可是比青蔥貴多了，
昨天買兩小把竟然就要100塊，
不過看到農家必需把珠蔥下方的小球莖一株一株去掉皮，
就知道它是貴在哪了!!!
買了兩把珠蔥，不知道要拿來做什麼料理，
想到前陣子買的小粉紅食物料理機一直被冷落在牆角，
想說應該做點會用這台機器的料理，不然真的是白買了，
於是腦子閃過一個點子就做"餛飩"吧!!
請老爸買了豬絞肉跟餛飩皮回來!!
詩詩最討厭吃到的餛飩內餡是像水餃餡，肉質比較硬，
很多店家都直接把豬絞肉拿來直接就包了，沒把肉餡剁細點，
想要餛飩裡面的肉不是結實的話，一定要把肉給剁細點!!
這樣餛飩做起來才會好吃!!
詩詩這次用小粉紅食物料理機做餛飩餡，超快速的!!
把買回來的豬絞肉放到機器打個五六下，馬上肉末就變得綿細，產生黏性
以前總要用刀子剁個好幾分鐘，再用筷子攪拌一下，
現在用機器打個五秒鐘馬上好!!! 這台機器真是買對了!!!
蔥也是不用切，放進機器，咻咻地就攪碎了!!
下面詩詩有教大家怎麼包餛飩喔!!!
1. 先在餛飩皮的倒v邊緣抹上水(箭頭所指處) 2. 再對折成三角形
3. 在一邊角抹上水後，兩個角往下拉黏合 4. 就變成元寶狀的餛飩
| 食材 | 豬絞肉1斤(肥:瘦=1:5) 珠蔥1把 鹽1茶匙 米酒1湯匙 烹大師1茶匙 白胡椒少許 香油1湯匙 糖1湯匙 餛飩皮 |
| 副食材 | 餛飩湯: 高湯 蛋 海苔 油蔥酥 蔥末 紅油抄手: 老乾媽辣醬 烏醋 壺底油 蔥末 |
| 製作 | 1. 先把豬絞肉剁細，也可以請豬肉攤老闆幫忙絞細一點，再把蔥切末後加入 2. 再把所有調味料都加入，用筷子順著同一方向攪拌，直到肉產生黏性 3. 用餛飩皮按照上面的圖示，包成元寶形 4. 將蛋打散煎成蛋皮後切絲，海苔用剪刀剪成絲備用 5. 拿出湯鍋加入高湯，水滾後，丟入餛飩，煮到餛飩浮起，加入油蔥酥， 鹽，及海苔絲及蛋絲。灑上蔥末及白胡椒粉即可 6. 另外用老干媽辣醬，烏醋，壺底油做了紅油抄手 |
| 備註 | 1. 若你跟詩詩一樣有食物料理機的話，就用機器做吧!!速度超快的! 2. 肉末剁細的程度=>看到原本粒狀的肉質纖維都變成細長型，也看不 到一粒粒的白色肥肉! 3. 包好的餛飩先排放在盤裡，放進冷凍半小時後，再裝入塑膠袋冰回冷凍庫 這樣下次要煮時，餛飩才不會全部黏在一起 |
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