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今天介紹的這道菜是很簡單的料理，
因為昨天在ptt看到有人詢問如何將魚肉炒的軟嫩不乾澀，
其實做法就是跟炒雞胸肉的處理方式一樣!!
這次用的花生沙爹醬是香港朋友來台灣時帶來送給詩詩的，
味道跟台灣的沙茶醬一點都不像喔!!
不過詩詩也形容不出它的味道比較像什麼食物，
反正就是很香的一罐醬料!!(這樣好像跟沒解釋是一樣 XDD)
大家去香港時，可以買來試試喔!
它叫"利川花生沙爹醬"!!
另外詩詩要推薦東成醬油!!!
之前老媽不知道在哪裡拿到東成醬油的試吃品，
詩詩一吃就愛上了!!! 甜甜的不死鹹!!
拿來拌乾麵超好吃的! 後來吃完之後，改吃回金蘭及四季醬油!一整個不習慣!
詩詩只好在網路上買了好幾罐東成醬油回來慢慢吃!!
因為它算是台南的名產! 所以口味偏甜!!!
拿來做菜，就不需要再另外加糖了!
(北部人應該不需要加，南部吃比較甜，可能還要再加一些吧?!)
| 食材 |
A. 扁鱈一片 蒜苗四枝 |
| 調味料 | A. 鹽1茶匙 黑胡椒少許 B. 利川花生沙爹醬1.5湯匙 水2湯匙 醬油1茶匙 紹興酒1茶匙 |
| 製作 | 1. 先將魚肉去皮及魚刺後切塊狀, 放入鹽1茶匙及黑胡椒少許，拌一下 2. 將蒜苗切段備用 3. 拿出平底鍋，放入約2湯匙的油，讓鍋子都佈滿油，開中火 4. 將魚塊沾上薄薄一層的太白粉，放入鍋中煎至兩面金黃色後挾起吸油 5. 煎剩下的油拿來爆香蒜頭及薑片，並將蒜苗白放入，炒至香味出來後 6. 將煎好的魚塊放入，加入1.5湯匙的花生沙爹醬，及2湯匙的水拌炒， 等鍋裡的湯汁變濃稠後，沿鍋邊嗆入醬油及紹興酒，加入剩下的蒜苗綠 拌炒一下即可起鍋 |
| 備註 | 1. 扁鱈可以用其他魚肉如旗魚肉，土魠魚肉代替 2. 太白粉不要沾太多，只要薄薄一層就可以了 3. 所有調味可依自己口味喜好調整 |
<<右上角那杯是詩詩做的珍奶>>
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