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前陣子我在PTT的宜蘭版上PO了篇文章，
希望可以了解宜蘭料理"糕渣"的做法，
不過張貼了好幾天，似乎沒有人知道這道料理的做法‧
糕渣是以前回宜蘭過年時的年夜飯都會出現的一道菜，
外表炸的酥酥脆脆的，裡面像是燙口的軟滑布丁，
放在嘴裡隨即融化在口中，變成濃郁又鮮美湯汁，
這可是奶奶的拿手菜! 每次一上桌，就被大家搶食光，
跟奶奶一樣有好手藝的我，
總是想說改天回宜蘭一定要跟奶奶學這道宜蘭才有的美食料理，
但每次都抱著"下一次再請教奶奶好了"的心態，
一直到前幾年奶奶過逝了，
我仍未跟奶奶學習這道料理，
而如今我只能在網路上搜尋這道料理的作法，
想在裡面找尋"記憶中的美味"，
然而這道傳統美食的製作方法，卻因為手續較繁瑣，會的人似乎越來越少!!
前陣子帶香港的朋友到羅東夜市玩，
看到有攤販在賣糕渣，一直想再嘗到這美味點心的我，隨即買了一包，
一口咬下去，外表不只不酥脆，連內餡都是淡而無味，
留在口中的不是濃郁的湯汁，而是滿口的油膩感!!!
奶奶的糕渣，如果我當時能把握住機會跟奶奶好好地學惜，
就能將奶奶的美味料理傳承下來，
我也不用在網路上張貼文章，尋求食譜，
因為即使找到了，也一定跟奶奶做的不一樣!!
你的媽媽或者阿嬷是不是也有美味的私房料理?!
趕快找一天，跟著她們一起做菜!!
把握每個傳承美味料理的機會!!
今天這道料理不是"糕渣"，也不是跟老媽學的，
而是我跟在外國認識的韓國友人學的"韓式小黃瓜泡菜"，
他因為要出國唸書，所以出國前跟媽媽學了幾樣韓國泡菜料理，
後來詩詩也跟著他學了幾道傳統的泡菜製作方法，
間接地也幫他傳承了韓國媽媽的美味料理!!!!
讓美味料理不失傳!!!
| 食材 | 小黃瓜10條 紅蘿蔔1碗 韭菜一碗 蔥3枝 洋蔥半顆 |
| 醃料 | A. 鹽1茶匙 B.韓國辣椒粉1杯 魚露1.5~2湯匙 糖1湯匙 |
| 製作 | 1. 先將小黃瓜切成段狀，2或3段都可以，然後再將每段直切成十字開口狀， 不要切到底，然後用1茶匙的鹽下去抓一下小黃瓜，稍微讓它去掉些水份， 會更清脆‧ 2. 將紅蘿蔔1碗 韭菜一碗 蔥3枝 洋蔥半顆都切成細絲狀備用 3. 將B醃料與切成細絲狀的辛香料用手(請戴手套)抓勻，剛開始會有點乾， 等洋蔥，紅蘿蔔絲等出水後，就會變成濃稠狀醃料(很像韓國辣椒醬的黏稠度) 4. 取一點做好的醃料(連同洋蔥絲及蘿蔔絲等)一同塞入剛切成十字開口的 小黃瓜段裡，不要塞太滿，不然小黃瓜易折斷 5. 將塞好醃料的小黃瓜放在保鮮盒裡放在冰箱一個晚上，就可食用了! |
| 備註 | 1. 韓國辣椒粉可以在超市裡買到 2. 魚露的多寡請視自己的口味調整，建議邊添加邊試鹹度 3. 多餘的醃料不要丟掉，可以直接拿來炒一些韓國料理，如年糕或者甜不辣 |
此篇文章同時刊載於: KTLUX時尚誌
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