愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

今天實在不想煮太多菜 天氣越來越熱
就很懶得窩在熱哄哄的廚房太久

晚餐煮的是煎餃 很簡單的料理
詩詩這次更偷懶 連水餃都是買現成包好的
之前在英國的時候 詩詩可是連水餃皮都是自己做 自己桿的
因為水餃在英國賣好貴喔 八顆要台幣240
現在覺得住在台灣好幸福 三盒水餃才100塊 好吃又便宜
不過詩詩懶得包的最大原因 是兩個月前 我曾一天包了250顆水餃
害我一陣子 不大敢再碰餃子了!!

餃子的餡料 可以參照詩詩食譜內的"包子餡料"
詩詩這次只教大家如何煎出漂亮又香酥的煎餃

把平底鍋 倒入一些油 均勻佈滿鍋面
若要酥脆一點 油可以多一點
(但不是多到嚇人那種多 又不是炸水餃 大概有點點油積在鍋的中間)
想要像蒸餃口感一點 油只要一點點
油鍋熱了之後 把餃子的底部平放在鍋子 中間留點小空間 因為等等餃子會膨脹
煎一下之後 就倒入水 水大概是淹到餃子的1/3
若是冷凍或較大顆的餃子 水就淹到餃子的1/2
然後蓋上鍋蓋 用小火 (火要是全開 但是是小火的那種程度 不是只有中間小小火那種)
悶煮到水快乾時 打開鍋蓋 讓水完成蒸發之後
再讓鍋底的一些油 繼續煎個兩分鐘左右
香香酥酥的煎餃就可以盛盤囉!!

我習慣只煎一面 讓其他部份還是保有水餃的口感 但底部的皮 卻很酥脆
這次醬油是用大豆蔭油膏加上蒜泥 辣椒跟香油調配的
詩詩比較愛煎餃 因為煎餃吃起來比水餃還要汁多味美

嘻嘻~詩詩的餃子是不是看起來很酥脆的感覺 顏色也很美呢!!