詩詩這星期做了兩次銅鑼燒
因為第一次做的是用鬆餅的配方及做法下去做
雖然不難吃 但是口感是像鬆餅那樣 比較紮實 詩詩不喜歡
詩詩喜歡的是像接近蛋糕那樣的餅皮!!
所以詩詩今天又試做了一次 終於成功了!!!!
就是詩詩想要的那種口感!!!
老爸還跟老媽說 女兒做的不輸外面賣的啦!!
(哈哈哈 不知是老爸捧女兒的場 還是詩詩的手藝真的不錯!!!)
其實用鬆餅的配方下去做 沒什麼大問題
主要是做法!! 蛋一定要打到發白 變成乳霜狀
像是做海綿蛋糕的那樣打法
今天用電動打蛋器 整整打了快30分鐘
蛋才完全地打發!!!!! 詩詩都擔心打蛋器會壞掉!!!
(呵呵 詩詩把打蛋盆放在大腿上 利用大腿的體溫讓盆內的溫度升高 比較好打發 XD)
| 餅皮 食材 | A. 蛋三顆 中筋麵粉180g 糖100g 牛奶75g 泡打粉1茶匙 味醂1茶匙 醬油1茶匙 |
| 內餡食材 | B. 卡式達醬 製作方法請見=>此網頁 C. 芋泥 鮮奶油 |
| 製作 | 1. 先將粉類過篩備用 把三顆蛋放入盆中 分三次倒入糖 將蛋打發成白色乳霜狀 2. 拌入粉類 拌勻後 再倒入牛奶 味醂 醬油 攪拌均勻 3. 拿出平底鍋(不沾鍋) 讓鍋子燒熱後 (用中小火) 倒入一湯匙麵糊 等表面出現冒泡狀 再翻面 煎至微金黃色即可 4. 芋泥和打發的鮮奶油混合均勻後 冰入冰箱(在做餅皮前 就先做好) 5. 將餡包入餅皮 即可 |
| 備註 | 1. 一定要將蛋打成乳白霜狀 這樣的口感才會鬆軟 像蛋糕那樣 2. 冰過的銅鑼燒更好吃喔!!! 3. 內餡隨自己喜愛搭配!! 4. 味醂和醬油可不加 只是要讓餅皮較快上色 5. 鍋子要燒熱後再來煎 才可以煎出漂亮的顏色 |
<<鬆軟餅皮 口感介於蛋糕和鬆餅間>>
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★ 詩詩的好物拍賣 (7)
光看圖片 肚子就好餓 (明明就是剛起床 詩詩姊姊 妳手藝真的很好 可以開間店了=D 平常要吃到銅鑼燒都要在外面買 =( 好羨慕妳的家人 說到這..我也很想當妳的家人 這樣就可以吃到詩詩姊做的點心了 嘻 謝謝分享 啵一個 哈哈
呵 當我家人 你有大哥哥或年輕叔叔可以介紹給詩詩嗎 XD
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這讓我想到銅鑼燒冰淇淋耶~ 那口感也很棒唷!!! 詩詩可以試試看~ (姐姐妹妹應援團)
每次看到詩詩的料理 都深深佩服呢! 這次做的銅鑼燒 讓小妹我想到星野銅鑼燒呢! 很好吃唷! 推薦您押~ 雖然排很久...... 哈哈XD 詩失真是厲害呢!
哇~看起來好好吃喔~ 這些銅鑼燒讓我回想起國中的家政課~老師要我們分成一小組一小組的作銅鑼燒的模樣哩~雖然做的歪七紐八~但口味卻是很GOOD的~畢竟是自己做的麻~呵呵
不錯.. 謝謝！！ 改天來試試..︿︿
以前也有跟妹妹在家做! 好久沒有再做來吃~ 看到詩詩這篇,也又做一次了~~ 好懷念那感覺呀~
請問這樣 的原料量~~ 大概可以做幾個銅鑼燒呢??(一個兩片)
看不同人的不同食譜，一直不明白加味醂的作用是什麼🤔？可以請教版主解惑嗎？謝謝