★ [食譜] 用微波爐做健康純牛肉乾!! 附詳細圖解超簡單~－愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

這陣子新聞報導市面的一些年貨不是防腐劑太高
不然就是來源標示不清
連牛肉乾也不是用牛肉下去做的!!
這年代到底有什麼東西是吃的健康又安全呢?!
所以還是自己動手做吧!!!

今天詩詩要教大家做的是牛肉乾
網路上介紹的方法不只要將牛肉乾炒過
還要用烤箱烤許久
但詩詩要介紹的這個方法是用微波爐的特性
快速簡易就做好牛肉乾
不只製作時間大大縮減外
另外還可以節省許多電力及瓦斯費!
製作方法很簡單!
做出來的牛肉乾也很好吃!!!

食材: 牛腱肉1斤 (約140元/台斤) (也可選牛後腿肉纖維較長)
醬料: 芥末薑蒜辣椒五香粉辣椒碎片紹興酒(米酒代替) 醬油糖漿(或砂糖)

製作:

1. 先處理牛腱肉將外面的筋膜去除

2. 牛腱上的脂肪及牛筋務必切除否則會很難入口除非你牙齒很好!!

3. 牛腱肉因為比較多筋所以請逆紋切若是買牛腿肉請順紋切約0.5cm厚度的塊狀

4. 加入芥末(哇沙比) 攪拌均勻醃至五分鐘
(這步驟的用意是讓肉質軟化!!! 讓肉更好咬! 若你沒有芥末就省去此步驟)

5. 用水將牛肉上的芥末洗掉水份瀝乾

6. 將蒜拍碎薑及辣椒切大片備用

7. 加入薑蒜辣椒及醬料調味
醬油5~6湯匙(tbsp)
酒1湯匙(tbsp)
糖4~5湯匙
五香粉1湯匙
(以上請依自己口味再增減!)

8. 將所有醬料攪拌均放入冰箱醃至3~5小時或一整晚都可!

9. 將醃好的牛肉裡的薑蒜辣椒都取出
(怕蒜頭微波太久會焦掉!)

10. 微波爐設定七分鐘強波

11. 蓋上微波爐專用蓋若你沒有可用微波專用保鮮膜記得撮開一個洞開始微波

12. 當微波三分鐘半之後將微波爐按暫停

13. 取出牛肉將牛肉翻動一下未熟的肉翻置上方繼續蓋上微波剩餘的3.5分

14. 取出牛肉將碗裡的湯汁倒出此時的牛肉已全熟請試吃一小塊
      若覺得不夠鹹不夠甜可在此步驟加入鹽或糖請依自己口味調整

15. 拿掉微波爐的蓋子開蓋繼續強波 3分鐘

16. 將牛肉取出翻動後開蓋繼續強波 2分鐘

17. 取出牛肉看牛肉的乾溼度若已經覺得水份差不多乾就停止微波
      如果想再乾一點的話繼續強波一分鐘
      (牛肉乾的程度依自己喜歡程度去調整建議一次一分鐘來增加
      千萬不要一次就三四分鐘下去加強很有可能會焦掉喔!!!一定要注意!!!)

18. 拿出乾淨的碗放入微波好的牛肉乾灑入適量的五香粉及辣椒碎粒即可
      (若想吃咖哩口味一開始的五香粉及最後灑入的五香粉都用咖哩粉代替即可!)

這樣做出來的牛肉乾嫩度及咬勁剛剛好喔老人家戴假牙一樣咬的下去
肉乾也一樣juicy 肉質不會過於乾柴!!!!
大家一定要試做看看喔!!!!