愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

詩詩這次的配菜是炸野菜天婦羅
這是這禮拜第二次炸天婦羅了
前幾天在ptt cook板上看到有人這禮拜也炸了天婦羅
詢問如何把茄子炸到外酥內軟?!

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又到了weekend 做異國料理的時間了
不過詩詩已經等不到weekend 就在Friday The 13th的昨晚
煮了日本料理 - 照燒雞腿 + 野菜天婦羅

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今天詩詩煮的異國料理
是日本料理 "可樂餅"
這次做的是咖哩口味的
吃起來會比原味的可樂餅 來的順口 不會膩喔

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今天實在不想煮太多菜 天氣越來越熱
就很懶得窩在熱哄哄的廚房太久

晚餐煮的是煎餃 很簡單的料理

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主材料自己搭配 (比如空心菜+牛肉or豬肉,什錦海鮮+高麗菜 etc)
1. 煮一鍋水 先把麵燙至半熟 不用煮太久 水滾丟進去 沒多久就撈起 否則過久會太爛
2. 將蒜頭 辣椒 爆香後 把主材料的肉類先炒至快熟後 放入蔬菜類略炒
3. 沿鍋邊倒入 醬油 米酒 黑醋 嗆香後 將麵倒入鍋中(不用瀝太乾 最好有點水份)

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在餐館吃過辣炒皮蛋 還不錯吃 作法如下
1. 蒜頭及辣椒切末 (喜歡辣點 可以多放點辣椒) 芹菜切段 豬肉切成絲
皮蛋切成丁
2. 先將蒜頭及辣椒爆香後 炒豬肉絲 快熟時 再加入芹菜段 淋點米酒下去

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海帶芽去超市買 有一包一包的
回來用冷水泡一下 就會膨脹變軟
至於醬料 超市也有賣做好的 日式和風沙拉醬 不過我醬料都是自己調的 但量要加多少 你自己斟酌唄
1. 日清鰹魚醬油

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1.材料:鮭魚一片 美奶滋 吐司麵包 雞精或柴魚精 及鹽 黑楜椒粒 蛋 麵粉
2.用刀子或是鐵湯匙把鮭魚肉挖起來 (肉是生的時候挖出) 不要皮 讓魚肉碎碎的
不夠碎時 就用菜刀跺一跺 不需要跺成泥 有點黏性時就可以
3. 用個碗裝入碎鮭魚肉 倒入少許美奶滋 鹽 雞精 及黑楜椒一些

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這個韓國烤肉的醃法 是看姜育恆跟他姐姐主持的韓國料理學的
我覺得味道吃起來跟在外面韓國餐廳滿像的

1. 肉類: 豬 or 牛 or 雞 (建議買火鍋肉片) 我都是去好市多買它的梅花豬火鍋肉片

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1. 鮮肉包: 去菜市場買梅花肉(選瘦一點)或者買塊瘦肉 請他切一小塊肥肉下去絞
將絞肉較肥的那一區 (不要全肥的 還是要有瘦肉)拿部份起來 可起來做鮮蝦肉包
若你只想做一種口味 就不用拿起來 我是喜歡一次做多種口味
將蔥及高麗菜(看你要不要加) 切碎, 倒入醬油,一點糖跟米酒及柴魚精

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做法如下:
把雞胸肉切成條狀(長度跟豆皮寬度差不多) 先用酒 鹽 楜椒醃一下
紅蘿蔔 跟小黃瓜 也切長條狀(長度同豆皮寬度)
然後把紅蘿蔔跟雞肉 及蔥 (整條蔥 不要切 因為這是要用來綁雞捲) 燙熟後

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先用一點butter及沙拉油 用點蒜頭爆香後(用點butter比較香
沒有也沒關係)
將切好的馬鈴署 洋蔥 紅蘿蔔 下去炒
(也可以用炸的 因為炸過或炒過的蔬菜 甜味特別容易出來 記得要炒喔)

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前幾天在costco買了烤雞腿
吃了幾隻就膩了 還剩一隻
煮晚餐時看到家裡有蘆筍及昨天做碗粿剩下的泡香菇
於是自己就發明了這道菜

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